Чечевичный суп-пюре (Дал)
Тип блюда: суп
Описание: Ароматный и питательный индийский суп-пюре из красной чечевицы со специями.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт. (средняя)
- соль — по вкусу
- чеснок — 2-3 зубчика
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- кориандр молотый — 1 ч. ложка
- лимонный сок (по желанию) — 1-2 ч. ложки
- красная чечевица — 200 г (1 стакан)
- овощной бульон или вода — 1-1.2 литра
- имбирь свежий (корень) — 2 см (или 1 ч. ложка молотого)
- помидоры (свежие или консервированные в с/с) — 2 шт. (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
- куркума молотая — 1 ч. ложка
- кумин молотый (зира) — 0.5 ч. ложки
- кайенский перец (по желанию) — щепотка
- растительное масло (или топленое масло гхи) — 2 ст. ложки
- свежая кинза (для подачи) — небольшой пучок
Инструкции:
1. Красную чечевицу тщательно промойте несколько раз.
2. Лук, морковь и чеснок очистите и мелко нарежьте. Имбирь натрите на мелкой терке.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное или топленое масло (гхи).
4. Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).
5. Добавьте морковь, чеснок и имбирь, жарьте еще 3-5 минут, помешивая.
6. Всыпьте куркуму, молотый кориандр, кумин и, по желанию, кайенский перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
7. Добавьте промытую чечевицу и нарезанные помидоры (или томатную пасту). Перемешайте.
8. Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения.
9. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока чечевица не станет очень мягкой.
10. Снимите суп с огня. Измельчите его погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона.
11. Верните суп на слабый огонь, добавьте соль по вкусу и, по желанию, немного лимонного сока. Прогрейте 1-2 минуты.
12. Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой.
Категория: индийская кухня, супы, вегетарианские блюда, веганские блюда, бобовые, постные блюда