Грибной жюльен (вегетарианский вариант)
Тип блюда: закуска
Описание: Классический жюльен с грибами в сливочном соусе под сырной корочкой, адаптированный для вегетарианцев.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- мука пшеничная — 1 ст. ложка
- черный молотый перец — по вкусу
- грибы (шампиньоны или лесные) — 300-400 г
- мускатный орех (молотый, по желанию) — щепотка
- сливки (20-33% жирности) или сметана — 150-200 мл
- сыр твердый (например, гауда, эмменталь) — 50-70 г
- сливочное масло (или растительное) — 1-2 ст. ложки
Инструкции:
1. Грибы (шампиньоны или лесные) нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
2. Лук репчатый мелко нарежьте.
3. На сковороде растопите сливочное масло (или используйте растительное). Обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте грибы к луку и жарьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость и грибы слегка не подрумянятся (около 10-15 минут).
5. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
6. Постепенно влейте сливки (или сметану), постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения соуса (2-3 минуты). Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку мускатного ореха.
7. Разложите грибную массу по кокотницам или небольшим жаропрочным формочкам.
8. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте жюльен сверху.
9. Разогрейте духовку до 180-200°C.
10. Запекайте жюльен в духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
11. Подавайте горячим.
Категория: вегетарианские блюда, запеченные блюда, французская кухня, грибные блюда, закуски горячие