Лазанья с овощами
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Аппетитная вегетарианская лазанья с разнообразными овощами, соусом Бешамель и сыром.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сладкий перец — 1-2 шт.
- баклажаны — 1 шт.
- кабачки (цукини) — 1 шт.
- листы лазаньи — 250 г (9-12 листов)
- грибы (шампиньоны, по желанию) — 200 г
- томатный соус (или протертые помидоры) — 400-500 г
- сыр твердый (моцарелла, пармезан, чеддер) — 200-250 г
- молоко (для соуса бешамель) — 700-800 мл
- сливочное масло (для соуса бешамель) — 50 г
- мука пшеничная (для соуса бешамель) — 50 г
- оливковое масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки
- соль, черный молотый перец, итальянские травы, мускатный орех — по вкусу
Инструкции:
1. Подготовьте овощи: баклажаны, кабачки, сладкий перец, морковь, лук нарежьте кубиками или ломтиками. Грибы (если используете) нарежьте.
2. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до мягкости. Добавьте остальные овощи и тушите до полуготовности. Добавьте томатный соус (или протертые помидоры), соль, перец, итальянские травы. Тушите еще 10-15 минут.
3. Приготовьте соус Бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте 1-2 минуты. Постепенно вливайте теплое молоко, интенсивно размешивая венчиком. Варите до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
4. Сыр натрите на терке.
5. Сборка лазаньи: на дно формы для запекания выложите немного соуса Бешамель. Затем слой листов лазаньи (если требуется предварительное отваривание, следуйте инструкции на упаковке).
6. На листы лазаньи выложите слой овощной начинки, затем слой соуса Бешамель, посыпьте тертым сыром.
7. Повторяйте слои: листы лазаньи, овощная начинка, соус Бешамель, сыр. Последний слой должен быть соус Бешамель, обильно посыпанный сыром.
8. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте лазанью 30-40 минут, до золотистой корочки.
9. Готовой лазанье дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
Категория: итальянская кухня, вегетарианские блюда, овощные блюда, запеченные блюда, паста и макароны