Карри с нутом и шпинатом
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Ароматное и сытное вегетарианское карри с нутом, шпинатом и кокосовым молоком.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- чеснок — 2-3 зубчика
- растительное масло — 1-2 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- порошок карри — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
- кориандр молотый — 0.5 ч. ложки
- лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка
- имбирь свежий (корень) — 2 см (или 1 ч. ложка молотого)
- куркума молотая — 0.5 ч. ложки
- кумин молотый (зира) — 0.5 ч. ложки
- нут консервированный (или отварной) — 1 банка (400 г)
- шпинат (свежий или замороженный) — 200-300 г
- томаты консервированные в собственном соку (нарезанные) — 1 банка (400 г)
Инструкции:
1. Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте или измельчите.
2. В большой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
4. Всыпьте порошок карри, куркуму, кумин и кориандр. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Добавьте консервированный нут (предварительно слив жидкость и промыв), консервированные томаты в собственном соку (можно измельчить) и кокосовое молоко.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, чтобы соус немного загустел.
7. Добавьте свежий или замороженный шпинат. Перемешайте и готовьте, пока шпинат не станет мягким (2-5 минут).
8. Посолите по вкусу. По желанию, добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
9. Подавайте горячим с рисом басмати или лепешками наан.
Категория: индийская кухня, вегетарианские блюда, веганские блюда, бобовые, карри