Паштет из куриной печени
Тип блюда: закуска
Описание: Нежный и ароматный домашний паштет из куриной печени с луком и морковью.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт. (средняя)
- соль — по вкусу
- лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
- растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки
- черный молотый перец — по вкусу
- куриная печень — 500 г
- мускатный орех (молотый, по желанию) — щепотка
- сливочное масло (размягченное) — 50-100 г (по вкусу)
- коньяк или белое вино (по желанию) — 1-2 ст. ложки
- сливки или бульон (по желанию, для консистенции) — по необходимости
- Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Куриная печень — 500 г
- Сливочное масло (размягченное) — 50-100 г (по вкусу)
- Растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки
- Мускатный орех (молотый, по желанию) — щепотка
- Коньяк или белое вино (по желанию) — 1-2 ст. ложки
- Сливки или бульон (по желанию, для консистенции) — по необходимости
Инструкции:
1. Куриную печень промойте, удалите пленки и прожилки. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
4. Добавьте морковь к луку и обжаривайте вместе еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягче.
5. Добавьте на сковороду куриную печень. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока печень не изменит цвет со всех сторон и не перестанет выделять розовый сок при прокалывании (около 10-15 минут). Важно не пересушить печень.
6. В конце жарки посолите, поперчите по вкусу. По желанию, можно добавить немного мускатного ореха или других специй. Можно влить немного коньяка или белого вина и дать ему выпариться для аромата.
7. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть.
8. Переложите обжаренную печень с овощами в блендер или чашу кухонного комбайна. Добавьте размягченное сливочное масло.
9. Измельчите все до получения однородной гладкой массы. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного сливок или бульона.
10. Попробуйте паштет на соль и специи, при необходимости доведите до вкуса.
11. Переложите готовый паштет в контейнер или баночку, накройте и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он застыл и настоялся.
12. Подавайте паштет с тостами, гренками, свежим хлебом или крекерами.
Категория: закуски, домашняя кухня, паштеты, мясные блюда (субпродукты)