Спринг-роллы (овощные, свежие)
Тип блюда: закуска
Описание: Легкие и освежающие вьетнамские спринг-роллы с начинкой из свежих овощей, зелени и рисовой лапши, завернутые в рисовую бумагу.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт. (средняя)
- огурец — 1 шт. (средний)
- свежая кинза — пучок
- рисовая бумага (для спринг-роллов) — 8-12 листов
- рисовая лапша (вермишель) — 100 г
- листья салата (например, ромэн, айсберг) — несколько листьев
- свежая мята — пучок
- креветки (вареные и очищенные, по желанию) — 100-150 г
- соус для макания (арахисовый, кисло-сладкий чили, соевый) — по вкусу
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Свежая кинза — пучок
- Рисовая бумага (для спринг-роллов) — 8-12 листов
- Рисовая лапша (вермишель) — 100 г
- Огурец — 1 шт. (средний)
- Листья салата (например, ромэн, айсберг) — несколько листьев
- Свежая мята — пучок
- Креветки (вареные и очищенные, по желанию) — 100-150 г
- Соус для макания (арахисовый, кисло-сладкий чили, соевый) — по вкусу
Инструкции:
1. Рисовую лапшу (вермишель) приготовьте согласно инструкции на упаковке (обычно залить кипятком на несколько минут, затем промыть холодной водой). Откиньте на дуршлаг.
2. Подготовьте овощи и зелень: морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой. Листья салата промойте и обсушите. Свежую мяту, кинзу, базилик (если используется) промойте.
3. Креветки (если используются) отварите, очистите и разрежьте вдоль пополам.
4. Подготовьте рабочее место: налейте теплую воду в широкую неглубокую посуду (например, сковороду или большую тарелку).
5. Возьмите один лист рисовой бумаги и окуните его в теплую воду на 15-30 секунд, пока он не станет мягким и эластичным. Будьте осторожны, чтобы не порвать.
6. Аккуратно расправьте размягченный лист рисовой бумаги на чистой влажной поверхности (например, на разделочной доске, смоченной водой).
7. Ближе к одному краю листа выложите немного рисовой лапши, затем листья салата, соломку моркови и огурца, свежую зелень. Если используете креветки, выложите их сверху или сбоку от основной начинки, чтобы они были видны сквозь прозрачную бумагу.
8. Заверните начинку: сначала подогните боковые края рисовой бумаги внутрь, затем плотно сверните ролл, начиная с края с начинкой, как блинчик или шаурму.
9. Повторите то же самое с оставшимися листами рисовой бумаги и начинкой.
10. Подавайте свежие спринг-роллы немедленно с соусом для макания (например, арахисовым, кисло-сладким чили или соевым соусом с лаймом и чесноком).
Категория: закуски, вегетарианские блюда, азиатская кухня, легкие блюда, вьетнамская кухня, веганские блюда (без креветок), свежие блюда