Томатный соус (базовый для пасты и пиццы)
Тип блюда: соус
Описание: Универсальный домашний томатный соус, который отлично подойдет для пасты, пиццы, лазаньи или как основа для других блюд.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- чеснок — 2-3 зубчика
- оливковое масло — 1-2 ст. ложки
- сахар — 0.5-1 ч. ложка (или по вкусу)
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- черный молотый перец — по вкусу
- томатная паста (по желанию) — 1 ст. ложка
- помидоры консервированные в собственном соку (измельченные или целые) — 1 банка (400-500 г)
- сушеные итальянские травы (орегано, базилик) — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- свежий базилик (для подачи, по желанию) — несколько листиков
Инструкции:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 5 минут).
4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата (не дайте чесноку подгореть).
5. Добавьте консервированные помидоры в собственном соку (можно предварительно измельчить их блендером или размять вилкой). Если используете свежие помидоры, ошпарьте их, снимите кожицу и мелко нарежьте.
6. Добавьте томатную пасту (если используете, для более насыщенного цвета и вкуса), сахар (для баланса кислотности помидоров), соль, черный перец и сушеные итальянские травы (орегано, базилик).
7. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
8. Тушите соус под крышкой (или без, если хотите более густой соус) в течение 15-20 минут (или дольше, для более насыщенного вкуса), периодически помешивая, пока он немного не загустеет.
9. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус (соль, сахар, специи).
10. Готовый томатный соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике несколько дней.
Категория: итальянская кухня, вегетарианские блюда, соусы, веганские блюда, томатные соусы, для пасты, для пиццы