Соус Песто (классический)
Тип блюда: соус
Описание: Ароматный итальянский соус из свежего базилика, кедровых орешков, чеснока, сыра Пармезан и оливкового масла.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- оливковое масло extra virgin — 80-100 мл (или по необходимости для консистенции)
- черный молотый перец — по вкусу
- свежий базилик (листья) — 50-60 г (большой пучок)
- кедровые орешки — 2-3 ст. ложки (30-40 г)
- сыр пармезан (тертый) — 30-50 г
Инструкции:
1. Листья свежего базилика промойте и обсушите.
2. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета (1-2 минуты), чтобы усилить их аромат. Дайте остыть.
3. Чеснок очистите.
4. В чашу блендера или ступку сложите листья базилика, обжаренные кедровые орешки, зубчики чеснока и натертый сыр Пармезан.
5. Измельчите ингредиенты до получения относительно однородной массы. Если используете ступку, растирайте ингредиенты круговыми движениями.
6. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте оливковое масло, продолжая измельчать (в блендере) или растирать (в ступке), пока соус не достигнет желаемой консистенции.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте, что Пармезан уже соленый.
8. Готовый соус Песто можно хранить в холодильнике в герметичной емкости, залив сверху тонким слоем оливкового масла, несколько дней.
Категория: итальянская кухня, вегетарианские блюда, соусы, классические соусы, к пасте, к запеченным овощам