Сладкий чили соус (домашний)
Тип блюда: соус
Описание: Ароматный кисло-сладкий соус с приятной остринкой, идеален для макания, как заправка или глазурь.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:
- соль — 0.5 ч. ложки
- чеснок — 2-3 зубчика
- вода — 120 мл (0.5 стакана)
- кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- перец чили (красный, свежий) — 2-4 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
- сахар (белый или коричневый) — 100 г (0.5 стакана)
- рисовый уксус (или яблочный/белый винный) — 60 мл (0.25 стакана)
Инструкции:
1. Перец чили (красный) очистите от семян (если хотите менее острый соус) и мелко нарежьте. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте воду, рисовый уксус (или яблочный/белый винный), сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте в кипящий сироп нарезанный перец чили и чеснок.
4. Уменьшите огонь до слабого и варите соус 5-10 минут, пока он слегка не загустеет и перец не станет мягче.
5. В небольшой мисочке разведите кукурузный крахмал в 1-2 столовых ложках холодной воды до однородной массы.
6. Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал в соус, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
7. Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть. При остывании он станет еще гуще.
8. По желанию, для более яркого цвета можно добавить немного томатной пасты или паприки на кончике ножа.
9. Перелейте готовый соус в чистую банку и храните в холодильнике.
10. Подавайте к спринг-роллам, курице, креветкам, овощам или используйте как ингредиент в других блюдах.
Категория: азиатская кухня, тайская кухня, соусы, острые соусы, сладкие соусы, дипы