Чикен Тикка Масала
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Популярное блюдо индийской (адаптированной в Великобритании) кухни – кусочки маринованной курицы, запеченные и затем тушеные в ароматном сливочно-томатном соусе карри.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — 0.5-1 ч. ложка
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- кориандр молотый — 0.5 ч. ложки
- паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. ложка
- куркума молотая — 0.5 ч. ложки
- кумин молотый (зира) — 0.5 ч. ложки
- свежая кинза (для подачи) — небольшой пучок
- куриное филе (грудка или бедра без кости и кожи) — 500-600 г
- для маринада: —
- натуральный йогурт (без добавок) — 150-200 г
- чеснок (измельченный) — 2-3 зубчика
- имбирь (свежий, тертый или измельченный) — 2 см
- гарам масала (смесь специй) — 1-2 ч. ложки
- кайенский перец (или паприка для менее острого варианта) — 0.25-0.5 ч. ложки (по вкусу)
- для соуса: —
- томатная паста или протертые помидоры — 2-3 ст. ложки (или 200 г протертых помидоров)
- кокосовое молоко или сливки (жирные) — 200-250 мл
- гарам масала — 1 ч. ложка
- растительное или топленое масло (гхи) — 1-2 ст. ложки
- сахар (по желанию, для баланса вкуса) — 0.5 ч. ложки
- сливочное масло (по желанию, в конце) — 1 ст. ложка
Инструкции:
1. Для маринада: куриное филе нарежьте кубиками. Смешайте натуральный йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок и имбирь, гарам масала, куркуму, молотый кумин, кориандр, кайенский перец и соль. Замаринуйте курицу в этой смеси минимум на 30 минут (лучше на несколько часов или на ночь в холодильнике).
2. Нанижите кусочки курицы на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде) или выложите на противень.
3. Запекайте курицу в разогретой до 200-220°C духовке или на гриле 15-20 минут до готовности и легкой золотистой корочки. Можно также обжарить на сковороде.
4. Для соуса: лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное или топленое масло (гхи). Обжарьте лук до мягкости.
5. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, жарьте еще 1-2 минуты.
6. Добавьте томатную пасту (или протертые помидоры), гарам масала, куркуму, паприку, молотый кориандр. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
7. Влейте кокосовое молоко или сливки, добавьте сахар (если используется) и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
8. Добавьте в соус запеченную (или обжаренную) курицу.
9. Тушите на слабом огне 10-15 минут, чтобы курица пропиталась соусом и он немного загустел.
10. В конце приготовления можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса и свежую кинзу.
11. Подавайте Чикен Тикка Масала горячим с рисом басмати или лепешками наан.
Категория: курица, индийская кухня, пряные блюда, карри, кухни мира, британская кухня (адаптация)