Блины (классические тонкие)
Тип блюда: завтрак
Описание: Тонкие, нежные и эластичные блины на молоке, которые можно подавать с различными начинками или просто со сметаной, вареньем, медом.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — 0.5 ч. ложки
- молоко — 500 мл
- сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- мука пшеничная — 200-250 г (1.5-2 стакана)
- яйца куриные — 2-3 шт.
- растительное масло (в тесто и для жарки) — 2-3 ст. ложки
- сливочное масло (для смазывания готовых блинов, по желанию) — 50 г
Инструкции:
1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до однородности.
2. Постепенно влейте примерно половину молока, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться достаточно густым, как на оладьи.
4. Постепенно влейте оставшееся молоко, продолжая размешивать, до получения жидкого, однородного теста консистенции жидкой сметаны или сливок.
5. Добавьте растительное масло в тесто и хорошо перемешайте. Это поможет блинам не прилипать к сковороде.
6. Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы мука набухла.
7. Хорошо разогрейте сковороду для блинов (лучше чугунную или с антипригарным покрытием). Слегка смажьте сковороду растительным маслом перед выпечкой первого блина (можно использовать кусочек сала или силиконовую кисточку).
8. Налейте на горячую сковороду небольшую порцию теста (примерно 0.5 половника), быстро распределяя его по всей поверхности тонким слоем, наклоняя сковороду в разные стороны.
9. Жарьте блин на среднем огне 1-2 минуты с одной стороны, до появления золотистых краев и пузырьков на поверхности.
10. Аккуратно переверните блин лопаткой и жарьте с другой стороны еще 0.5-1 минуту до золотистого цвета.
11. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, по желанию смазывая каждый блин кусочком сливочного масла.
12. Подавайте горячими с любимыми начинками или добавками.
Категория: русская кухня, завтраки, выпечка и десерты, блины и оладьи, масленица