Брауни (шоколадный)
Тип блюда: десерт
Описание: Классический американский десерт – насыщенный шоколадный пирог с влажной, тягучей текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Ингредиенты:
- соль — щепотка (0.25 ч. ложки)
- сливочное масло — 100-120 г
- мука пшеничная — 80-100 г (0.5-0.75 стакана)
- темный шоколад (не менее 70% какао) — 150-200 г
- яйца куриные (крупные) — 2-3 шт.
- сахар (белый) — 150-200 г (0.75-1 стакан)
- какао-порошок (несладкий) — 2-3 ст. ложки
- ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
- орехи (грецкие, пекан, измельченные, по желанию) — 50-100 г
- кусочки шоколада (для добавления в тесто, по желанию) — 50 г
Инструкции:
1. Растопите темный шоколад (поломанный на кусочки) и сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами, периодически помешивая, до однородной гладкой массы. Дайте немного остыть.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром (обычным и коричневым, если используется) до легкой пены. Не нужно взбивать до пышности, как на бисквит.
3. Аккуратно влейте остывшую шоколадно-масляную смесь в яичную массу, перемешайте до объединения.
4. Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы брауни не получились жесткими.
5. По желанию, добавьте в тесто измельченные орехи (грецкие, пекан) или кусочки шоколада. Перемешайте.
6. Квадратную или прямоугольную форму для выпечки (примерно 20x20 см) застелите пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги свисали (это поможет легко извлечь готовый брауни). Смазывать форму не обязательно, если бумага хорошего качества.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
8. Разогрейте духовку до 170-180°C.
9. Выпекайте брауни 20-30 минут. Время выпечки зависит от духовки и желаемой степени готовности. Края должны схватиться, а центр оставаться слегка влажным (зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом). Важно не пересушить брауни.
10. Готовый брауни достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме на решетке. При остывании он станет плотнее.
11. Остывший брауни извлеките из формы, потянув за края пергамента, и нарежьте на квадраты.
12. Можно подавать с шариком ванильного мороженого, свежими ягодами или просто так.
Категория: американская кухня, выпечка и десерты, шоколадная выпечка, пироги и кексы