Медовик (торт)
Тип блюда: десерт
Описание: Классический русский торт с тонкими медовыми коржами и нежным сметанным или заварным кремом.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
- сливочное масло — 60-80 г
- сахар — 150-200 г (0.75-1 стакан)
- мука пшеничная — 400-500 г (3-4 стакана)
- яйца куриные — 2-3 шт.
- мед (жидкий) — 2-3 ст. ложки
- сахар (или сахарная пудра) — 150-200 г (или по вкусу)
- для коржей: —
- сода пищевая — 1-1.5 ч. ложки
- для сметанного крема: —
- сметана (жирность не менее 25-30%) — 500-700 г
- ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
Инструкции:
1. Для коржей: в кастрюле с толстым дном смешайте мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара и масла. Смесь не должна кипеть.
2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соду, быстро перемешайте. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.
3. По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте тесто мукой.
5. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.
6. Разогрейте духовку до 180-200°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
7. Доставайте по одному шарику теста из холодильника. Очень тонко раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой поверхности в круглый корж (диаметром около 20-24 см). Можно использовать тарелку как шаблон.
8. Аккуратно перенесите корж на противень. Часто наколите вилкой, чтобы не вздувался при выпечке.
9. Выпекайте каждый корж 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Коржи пекутся очень быстро, следите, чтобы не подгорели.
10. Горячие коржи сразу же обрежьте по шаблону (если не сделали этого раньше). Обрезки сохраните – они понадобятся для посыпки торта.
11. Для крема (сметанный вариант): охлажденную жирную сметану взбейте с сахаром (или сахарной пудрой) и ванильным сахаром до загустения. Можно добавить немного лимонной цедры для аромата.
12. Сборка торта: остывшие коржи обильно смажьте кремом, укладывая их друг на друга. Также смажьте кремом бока торта.
13. Обрезки коржей измельчите в крошку (руками, скалкой или в блендере). Обсыпьте крошкой верх и бока торта.
14. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и стал мягким.
15. Перед подачей можно украсить по желанию.
Категория: русская кухня, праздничные блюда, выпечка и десерты, торты, медовая выпечка