Маффины (черничные или шоколадные)
Тип блюда: десерт
Описание: Мягкие и нежные порционные кексы, которые можно приготовить с различными добавками, например, с черникой или кусочками шоколада.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты:
- соль — 0.5 ч. ложки
- сахар — 150-200 г (0.75-1 стакан)
- яйцо куриное — 1-2 шт.
- мука пшеничная — 250-300 г (2 стакана)
- разрыхлитель теста — 2-2.5 ч. ложки
- ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
- молоко (или кефир, натуральный йогурт) — 200-240 мл (1 стакан)
- сливочное масло (растопленное и остывшее) или растительное масло — 80-100 г (0.5 стакана)
- добавки (на выбор): —
- черника (свежая или замороженная) — 150-200 г (1 стакан)
- шоколадные капли или кусочки шоколада — 100-150 г
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180-200°C. Подготовьте форму для маффинов, вставив в ячейки бумажные капсулы или смазав их маслом и посыпав мукой.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель теста и соль.
3. В другой миске слегка взбейте яйцо. Добавьте молоко (или кефир/йогурт) и растопленное (или растительное) масло. Перемешайте жидкие ингредиенты.
4. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешайте ложкой или лопаткой до объединения. Не перемешивайте слишком долго – тесто должно оставаться немного комковатым (это залог нежности маффинов).
5. Аккуратно вмешайте в тесто добавки: свежую или замороженную чернику (замороженную не размораживайте, можно обвалять в небольшом количестве муки, чтобы не окрасила все тесто), или кусочки шоколада, или другие ягоды/фрукты/орехи по вашему выбору.
6. Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
7. По желанию, можно посыпать верх маффинов небольшим количеством сахара или штрейзелем (крошкой из муки, сахара и масла).
8. Выпекайте маффины 15-25 минут, или до тех пор, пока они не поднимутся, не станут золотистыми, и деревянная шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой.
9. Готовые маффины достаньте из духовки, дайте им немного остыть в форме (5-10 минут), затем переложите на решетку до полного остывания.
10. Подавайте теплыми или остывшими.
Категория: американская кухня, завтраки, просто и быстро, выпечка и десерты, кексы и маффины, английская кухня, к чаю