Говяжий мозг в винном соусе
Тип блюда: горячее
Описание: Изысканное блюдо из говяжьего мозга, приготовленного в насыщенном винном соусе.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- сливочное масло — 50 г
- белое вино — 150 мл
- сливки — 200 мл
- уксус — 2 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- говяжий мозг — 500 г
Инструкции:
1. Тщательно промойте говяжий мозг и удалите пленки.
2. Замочите мозг в холодной воде с уксусом на 30 минут.
3. Слейте воду и обсушите мозг.
4. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мозг до золотистой корочки.
5. Выньте мозг из сковороды и отложите в сторону.
6. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
7. Добавьте вино и дайте алкоголю выпариться.
8. Добавьте сливки и доведите до кипения.
9. Верните мозг в сковороду и тушите на медленном огне 10-15 минут.
10. Перед подачей украсьте зеленью.
Категория: горячие блюда, французская кухня, изысканные блюда