Говяжий мозг в кляре
Тип блюда: горячее
Описание: Нежное блюдо из говяжьего мозга, обжаренное в хрустящем кляре.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- яйца — 2 шт
- мука — 100 г
- лавровый лист — 1-2 шт
- говяжий мозг — 500 г
- перец черный горошком — 5-6 шт
Инструкции:
1. Промойте говяжий мозг в холодной воде и удалите пленки.
2. Отварите мозг в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком в течение 15 минут.
3. Остудите мозг и нарежьте на порционные куски.
4. Приготовьте кляр, смешав яйца, муку и щепотку соли до однородной массы.
5. Обмакните каждый кусок мозга в кляр.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде.
7. Обжаривайте куски мозга в кляре до золотистого цвета с обеих сторон.
8. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Подавайте горячим с гарниром по вкусу.
Категория: мясные блюда, жареное, традиционная кухня