Пена из пармезана
Тип блюда: соус
Описание: Легкая и воздушная пена с насыщенным вкусом пармезана, идеальная для украшения блюд.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- пармезан — 100 г
- молоко — 200 мл
- сливки 33% — 100 мл
Инструкции:
1. Натрите пармезан на мелкой терке.
2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения.
3. Добавьте натертый пармезан в горячее молоко и перемешивайте до полного растворения сыра.
4. Процедите смесь через сито, чтобы удалить нерастворившиеся кусочки.
5. Добавьте сливки и снова нагрейте смесь, не доводя до кипения.
6. Перелейте смесь в сифон для взбивания и зарядите его газовым баллончиком.
7. Потрясите сифон и дайте смеси немного остыть.
8. Нанесите пену из сифона на блюдо перед подачей.
Категория: итальянская кухня, соусы, гурман