Сферическая икра из манго
Тип блюда: десерт
Описание: Десерт из манго в виде икры, приготовленный с использованием молекулярной гастрономии.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- растительное масло — 500 мл
- манго — 2 шт
- агар-агар — 1 ч. ложка
Инструкции:
1. Очистите манго и измельчите мякоть в пюре с помощью блендера.
2. Процедите пюре через сито, чтобы удалить волокна.
3. Смешайте манговое пюре с агар-агаром и доведите до кипения, постоянно помешивая.
4. Остудите смесь до комнатной температуры.
5. С помощью пипетки капайте смесь в холодное растительное масло, чтобы получить сферическую икру.
6. Процедите икру через сито, чтобы удалить излишки масла.
7. Промойте икру в холодной воде и подавайте.
Категория: десерты, фруктовые блюда, молекулярная кухня