Буженина домашняя запеченная
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Сочная и ароматная буженина из свинины, запеченная в духовке со специями и чесноком. Идеальна как в горячем, так и в холодном виде для бутербродов.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- соль — 1-1.5 ст. ложки (или по вкусу)
- чеснок — 1 головка
- черный молотый перец — 1 ч. ложка
- свинина (окорок, шея, лопатка, одним куском) — 1-1.5 кг
- горчица (готовая, острая или дижонская) — 1-2 ст. ложки
- лавровый лист (молотый, по желанию) — 1-2 шт.
- паприка, кориандр (по желанию) — по 1 ч. ложке
Инструкции:
1. Кусок свинины промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Чеснок очистите, несколько зубчиков нарежьте тонкими пластинками, остальные пропустите через пресс.
3. Острым ножом сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте его пластинками чеснока.
4. Смешайте соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и горчицу. По желанию можно добавить другие специи (паприку, кориандр, травы).
5. Тщательно натрите мясо со всех сторон полученной смесью.
6. Плотно заверните мясо в фольгу (в несколько слоев) или поместите в рукав для запекания. Оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
7. Разогрейте духовку до 180-200°C.
8. Поместите мясо в фольге/рукаве в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку.
9. Запекайте примерно 1.5-2 часа (время зависит от веса куска, примерно 1 час на 1 кг мяса).
10. За 15-20 минут до готовности можно аккуратно раскрыть фольгу/рукав, чтобы буженина подрумянилась сверху.
11. Готовую буженину достаньте из духовки и дайте ей 'отдохнуть' в фольге 15-20 минут перед нарезкой.
12. Подавайте горячей как основное блюдо или полностью остудите и используйте для бутербродов и закусок.
Категория: русская кухня, мясные блюда, праздничные блюда, запеченные блюда, холодные закуски, свинина