Эскалоп из свинины на сковороде
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Классический эскалоп – тонкий отбитый кусок свинины, быстро обжаренный на сковороде до золотистой корочки.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- соль — по вкусу
- растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки
- черный молотый перец — по вкусу
- свиная корейка (без кости) — 600-700 г
- мука пшеничная (для панировки) — 2-3 ст. ложки
Инструкции:
1. Свиную корейку нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной около 1-1.5 см.
2. Каждый кусок мяса отбейте кухонным молотком (через пищевую пленку, чтобы не повредить волокна) до толщины 0.5-0.7 см.
3. Посолите и поперчите отбитые куски мяса с обеих сторон.
4. Обваляйте каждый эскалоп в муке.
5. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
6. Обжаривайте эскалопы на среднем или сильном огне по 2-4 минуты с каждой стороны до образования уверенной золотистой корочки.
7. Готовые эскалопы подавайте немедленно с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей.
Категория: мясные блюда, европейская кухня, просто и быстро, свинина