Шашлык из свинины (классический маринад)
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Сочный и ароматный шашлык из свиной шеи, маринованный с луком и специями, приготовленный на углях.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- лук репчатый — 4-5 шт. (крупные)
- свиная шея (или ошеек) — 1.5-2 кг
- соль (крупная) — по вкусу (примерно 1-1.5 ст. ложки)
- черный молотый перец (свежемолотый) — по вкусу (примерно 1 ст. ложка)
- специи для шашлыка (кориандр, паприка, по желанию) — по вкусу
Инструкции:
1. Свинину (шею или ошеек) нарежьте крупными кубиками размером 4-5 см.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
3. В большой миске или кастрюле смешайте мясо и лук. Хорошо помните лук руками, чтобы он дал сок.
4. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу (например, кориандр, паприку). Тщательно перемешайте, втирая специи в мясо.
5. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
6. Нанижите замаринованное мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию, но лук может подгорать).
7. Жарьте шашлык на раскаленных углях (без открытого огня) 15-25 минут, периодически переворачивая шампуры, до готовности и образования румяной корочки. Готовность можно проверить, надрезав самый крупный кусок – сок должен быть прозрачным.
8. Готовый шашлык снимите с шампуров и подавайте горячим со свежими овощами, зеленью, лавашом и соусами.
Категория: мясные блюда, пикник, кавказская кухня, свинина, на гриле