Свиная рулька, запеченная в пиве
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Ароматная и нежная свиная рулька, сначала отваренная, а затем запеченная в духовке с пивом до хрустящей корочки. Классика чешской и немецкой кухни.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свиная рулька (задняя) — 1 шт. (1.5-2 кг)
- Пиво темное — 0.5-1 л
- Мед — 1-2 ст. ложки
- Горчица (острая или дижонская) — 1-2 ст. ложки
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
Инструкции:
1. Свиную рульку тщательно промойте, поскоблите кожу ножом. Положите в большую кастрюлю.
2. Залейте рульку водой или смесью воды и пива так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль.
3. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне под крышкой 2-2.5 часа, пока мясо не станет мягким.
4. Приготовьте соус для смазывания: смешайте мед, горчицу, соевый соус и измельченный чеснок.
5. Отваренную рульку достаньте из бульона, дайте немного обсохнуть. Сделайте на коже неглубокие надрезы в виде ромбов.
6. Тщательно смажьте рульку со всех сторон приготовленным соусом.
7. Разогрейте духовку до 200-220°C.
8. Поместите рульку в форму для запекания, на дно налейте немного пива или бульона, в котором она варилась.
9. Запекайте 30-40 минут, периодически поливая рульку пивом/бульоном из формы, до образования хрустящей, темно-золотистой корочки.
10. Подавайте горячей с тушеной капустой, картофелем и горчицей.
Категория: мясные блюда, праздничные блюда, запеченные блюда, немецкая кухня, свинина, чешская кухня