Свиной рулет с черносливом и орехами
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Праздничный и ароматный рулет из свинины с пикантной начинкой из чернослива и грецких орехов.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свинина (карбонад, брюшина без кости) — 1-1.2 кг
- Чернослив (без косточек) — 150-200 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
- Паприка, кориандр (по желанию) — по вкусу
Инструкции:
1. Кусок свинины (карбонад или брюшину) разрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте как книгу. Слегка отбейте, чтобы получился ровный пласт.
2. Натрите мясо солью, перцем и измельченным чесноком.
3. Чернослив (если сухой) замочите в горячей воде на 15-20 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
4. Смешайте чернослив и орехи. Равномерно распределите начинку по пласту мяса, оставляя края свободными.
5. Плотно сверните мясо в рулет и перевяжите кулинарной нитью.
6. Натрите рулет сверху солью, перцем и специями (например, паприкой).
7. Можно быстро обжарить рулет на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, чтобы 'запечатать' соки.
8. Заверните рулет в фольгу или поместите в рукав для запекания.
9. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте рулет 1-1.5 часа до готовности.
10. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте 'отдохнуть' 15 минут, затем снимите нить и нарежьте на порционные куски.
11. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Категория: мясные блюда, праздничные блюда, запеченные блюда, свинина