Рагу из баранины с овощами
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Насыщенное и ароматное рагу из нежной баранины, тушеной с картофелем, морковью и травами в густом соусе.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Баранина (лопатка, голяшка, без костей) — 1 кг
- Картофель — 600-700 г
- Говяжий бульон — 500-700 мл
- Красное сухое вино (по желанию) — 150 мл
- Свежий тимьян — 2-3 веточки
- Свежая петрушка (для подачи) — пучок
Инструкции:
1. Баранину (лопатку или голяшку) нарежьте крупными кубиками. Обваляйте мясо в муке, смешанной с солью и перцем.
2. В глубокой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
3. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще 1-2 минуты.
5. Верните мясо в кастрюлю. Влейте красное вино (если используете), доведите до кипения и готовьте пару минут, чтобы алкоголь выпарился.
6. Влейте говяжий бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
7. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и тушите еще 20-30 минут до готовности картофеля.
8. Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Посыпьте свежей петрушкой.
Категория: баранина, мясные блюда, европейская кухня, рагу, тушеные блюда