Шурпа из баранины
Тип блюда: суп
Описание: Наваристый и ароматный суп из баранины с крупно нарезанными овощами, традиционное блюдо восточной кухни.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Картофель — 5-6 шт.
- Зира (кумин) — 1 ч. ложка
- Баранина (ребрышки, лопатка) — 800 г - 1 кг
- Сладкий перец (болгарский) — 1-2 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Острый перец (стручковый) — 1 шт. (по желанию)
- Кориандр (молотый или в зернах) — 1 ч. ложка
- Свежая кинза и петрушка — 1 большой пучок
Инструкции:
1. Баранину (ребрышки или мякоть) промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1.5-2 часа.
2. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте крупными кружочками или брусочками.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
4. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными дольками.
5. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте крупно.
6. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей (если нужно) и нарежьте порционными кусками.
7. Бульон процедите. Верните в него мясо.
8. Добавьте в бульон картофель и морковь, варите 10-15 минут.
9. Добавьте лук, сладкий перец и помидоры.
10. Добавьте зиру, кориандр, соль и острый перец (целиком). Варите еще 15-20 минут до готовности всех овощей.
11. В самом конце добавьте измельченный чеснок и свежую зелень (кинзу, петрушку).
12. Дайте шурпе настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Категория: баранина, узбекская кухня, мясные блюда, супы, азиатская кухня, кавказская кухня