Баранья нога, запеченная в духовке
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Праздничное и впечатляющее блюдо – сочная баранья нога, запеченная с чесноком, розмарином и другими ароматными травами.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- Чеснок — 1-2 головки
- Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- Соль крупная — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
- Баранья нога — 1 шт. (около 2-2.5 кг)
- Свежий розмарин — 3-4 веточки
- Сушеный тимьян или орегано (по желанию) — 1 ч. ложка
- Красное сухое вино или вода (по желанию) — 100-150 мл
Инструкции:
1. Баранью ногу промойте и обсушите. Сделайте по всей поверхности глубокие надрезы острым ножом.
2. Чеснок очистите, часть зубчиков нарежьте тонкими пластинками, часть измельчите.
3. В надрезы вставьте пластинки чеснока и веточки розмарина.
4. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, оставшийся розмарин, соль, перец и другие специи (тимьян, орегано).
5. Тщательно натрите баранью ногу полученной смесью со всех сторон.
6. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике.
7. Разогрейте духовку до 220°C.
8. Поместите баранью ногу в глубокий противень или форму для запекания. Можно на дно положить крупно нарезанный лук и морковь в качестве 'подушки'.
9. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15-20 минут при высокой температуре, чтобы образовалась корочка.
10. Затем уменьшите температуру до 160-170°C. На дно противня можно влить немного воды или красного вина.
11. Продолжайте запекать 2-2.5 часа (примерно 25-30 минут на каждые 500 г веса для средней прожарки). Периодически поливайте ногу выделяющимся соком.
12. Готовую баранью ногу достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте 'отдохнуть' 15-20 минут перед нарезкой.
Категория: баранина, мясные блюда, праздничные блюда, европейская кухня, запеченные блюда