Чакапули
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Весеннее грузинское блюдо из молодой баранины или телятины, тушеной с большим количеством зелени (особенно тархуна) и белым вином.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Баранина (молодая, мякоть или ребрышки) — 1 кг
- Тархун (эстрагон), свежий — 2-3 больших пучка
- Кинза свежая — 2 больших пучка
- Зеленый лук — 1 большой пучок
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Вино белое сухое — 200-250 мл
- Сливы ткемали (зеленые, кислые) или соус ткемали — 100-150 г (или 2-3 ст. ложки соуса)
- Острый зеленый перец — 1 шт. (по желанию)
Инструкции:
1. Баранину нарежьте небольшими кусочками.
2. Всю зелень (тархун, кинзу, зеленый лук, петрушку) крупно нарежьте.
3. Чеснок и острый перец (по желанию) мелко нарежьте.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите слоями: слой мяса, слой зелени, снова мясо, снова зелень. Каждый слой солите.
5. Сверху выложите нарезанные сливы ткемали (или добавьте соус ткемали).
6. Залейте все белым сухим вином.
7. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1.5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Периодически аккуратно встряхивайте кастрюлю, но не перемешивайте.
8. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и острый перец.
9. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
10. Подавайте горячим.
Категория: баранина, грузинская кухня, мясные блюда, кавказская кухня, тушеные блюда