Карри с тофу и овощами
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Ароматное и сытное веганское карри на кокосовом молоке с обжаренным тофу, брокколи и сладким перцем.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соевый соус — 1-2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Тофу (твердый) — 400 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Брокколи — 300 г
- Сладкий перец (красный) — 1 шт.
- Имбирь (свежий) — 2 см корня
- Порошок карри — 1-2 ст. ложки
- Овощной бульон или вода — 100 мл
- Сок лайма — 1 ст. ложка
- Свежая кинза (для подачи) — по вкусу
Инструкции:
1. Тофу нарежьте кубиками, обсушите бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. Отложите в сторону.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите. Брокколи разделите на соцветия, сладкий перец нарежьте соломкой.
3. В той же сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Готовьте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
5. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения.
6. Добавьте брокколи и сладкий перец. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще хрустящими.
7. Добавьте соевый соус и сок лайма. Посолите по вкусу.
8. Верните в сковороду обжаренный тофу, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе 1-2 минуты.
9. Подавайте горячим с рисом, посыпав свежей кинзой.
Категория: вегетарианское, азиатская кухня, просто и быстро, карри, веганское