Пастуший пирог с чечевицей
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Вегетарианская версия классического британского пирога с сытной начинкой из чечевицы и овощей под шапкой из картофельного пюре.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Картофель — 1 кг
- Чечевица (зеленая или коричневая) — 250 г
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Овощной бульон — 700 мл
- Растительное молоко (для пюре) — 50-100 мл
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
- Сушеный тимьян — 1 ч. ложка
Инструкции:
1. Приготовьте картофельное пюре: картофель отварите до готовности, разомните с растительным молоком и маслом, посолите.
2. Для начинки: лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 10 минут).
4. Добавьте чеснок и грибы (если используете), готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте томатную пасту, тимьян, соль и перец. Готовьте 1 минуту.
6. Всыпьте чечевицу, влейте овощной бульон и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока чечевица не станет мягкой, а соус не загустеет.
8. Разогрейте духовку до 200°C.
9. Выложите чечевичную начинку в форму для запекания. Сверху равномерно распределите картофельное пюре.
10. Сделайте на поверхности пюре узор вилкой.
11. Запекайте 20-25 минут, пока пюре не подрумянится.
12. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей.
Категория: вегетарианское, пироги, европейская кухня, запеченные блюда, веганское