Веганская лазанья с овощами и тофу-рикоттой
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Сытная и вкусная лазанья без продуктов животного происхождения, с овощным соусом и нежной 'рикоттой' из тофу.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Листы для лазаньи — 10-12 шт.
- Тофу (твердый или шелковый) — 400 г
- Томаты в собственном соку (измельченные) — 800 г
- Кабачок (цукини) — 1 шт.
- Свежий шпинат — 200 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Пищевые дрожжи (nutritional yeast) — 2-3 ст. ложки
- Итальянские травы (сушеные) — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Инструкции:
1. Приготовьте тофу-рикотту: в блендере смешайте тофу, лимонный сок, пищевые дрожжи, чесночный порошок, соль и перец до однородной консистенции.
2. Приготовьте овощной соус: лук, морковь, кабачок мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте измельченный чеснок, затем томаты в собственном соку и сушеные травы. Тушите 15-20 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом.
5. Соберите лазанью: на дно формы выложите немного овощного соуса. Затем слой листов для лазаньи (если требуется, предварительно отварите их).
6. Далее слои: овощной соус, тофу-рикотта, шпинат. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой – овощной соус.
7. Накройте форму фольгой и запекайте 30-40 минут.
8. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до румяной корочки.
9. Дайте лазанье постоять 10-15 минут перед нарезкой.
Категория: итальянская кухня, вегетарианское, запеченные блюда, паста и макароны, веганское