Фалафель в пите
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Классика ближневосточной уличной еды: хрустящие шарики из нута с травами и специями, поданные в теплой пите со свежими овощами и соусом тахини.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свежая кинза — 1 пучок
- Зира (кумин), молотая — 1.5 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Кориандр, молотый — 1 ч. ложка
- Нут (сухой) — 250 г
- Пита — 4-6 шт.
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Пищевая сода — 0.5 ч. ложки
- Растительное масло (для фритюра) — около 500 мл
- Свежие овощи и соус тахини — для подачи
Инструкции:
1. Сухой нут замочите в холодной воде на ночь (минимум 8-12 часов).
2. Слейте воду, промойте нут. Измельчите нут в кухонном комбайне или мясорубке до состояния мелкой крошки (не в пюре!).
3. Лук, чеснок, петрушку и кинзу мелко нарежьте и добавьте к нуту. Еще раз пробейте в комбайне.
4. Переложите массу в миску, добавьте зиру, кориандр, соль, перец и соду. Тщательно перемешайте.
5. Накройте массу и уберите в холодильник на 30-60 минут.
6. Сформируйте из массы небольшие шарики или лепешки.
7. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество растительного масла для фритюра (масло должно покрывать шарики наполовину).
8. Обжаривайте фалафель порциями по 3-4 минуты до темно-золотистого цвета. Выкладывайте на бумажное полотенце.
9. Питы подогрейте. Разрежьте каждую питу, чтобы получился кармашек.
10. Наполните питы шариками фалафеля, свежими овощами (салат, помидоры, огурцы) и полейте соусом тахини.
Категория: вегетарианское, ближневосточная кухня, закуски, фастфуд, веганское