Рататуй
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Классическое прованское овощное рагу из баклажанов, кабачков, перцев и томатов, тушеное с ароматными травами.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- Кабачок (цукини) — 1-2 шт.
- Баклажан — 1-2 шт.
- Сладкий перец (разных цветов) — 2 шт.
- Помидоры (свежие или консервированные в с/с) — 500 г
- Прованские травы (сушеные) — 1-2 ч. ложки
Инструкции:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см. Баклажаны можно посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Сладкий перец нарежьте соломкой.
3. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте (или используйте консервированные).
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности.
5. Добавьте сладкий перец и готовьте 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
6. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, прованские травы, соль и перец. Тушите соус 10-15 минут.
7. Часть соуса выложите на дно формы для запекания.
8. Красиво выложите кружочки баклажанов, кабачков и, по желанию, свежих помидоров, чередуя их, по кругу или рядами.
9. Полейте овощи оставшимся соусом и сбрызните оливковым маслом.
10. Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте в духовке при 180°C около 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими.
11. Снимите пергамент и запекайте еще 10 минут для легкого зарумянивания.
12. Подавайте горячим или холодным, посыпав свежей зеленью.
Категория: вегетарианское, овощные блюда, запеченные блюда, французская кухня, рагу, веганское