Овощные голубцы с рисом и грибами
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Легкая и вкусная вегетарианская версия голубцов с начинкой из риса, грибов и овощей в томатном соусе.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан
- Рис — 100 г
- Грибы (шампиньоны) — 200-300 г
- Томатная паста или протертые томаты — 2-3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Соль, сахар, перец, лавровый лист — по вкусу
Инструкции:
1. У кочана капусты вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Аккуратно снимайте размягченные верхние листья.
2. Рис отварите до полуготовности.
3. Лук, морковь и грибы мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите и поперчите.
4. Смешайте отварной рис с обжаренными овощами и грибами. Это начинка.
5. У капустных листьев срежьте утолщения. На каждый лист выложите порцию начинки и заверните голубец.
6. Плотно уложите голубцы в кастрюлю с толстым дном.
7. Приготовьте соус: смешайте томатную пасту (или протертые томаты) с водой или овощным бульоном, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист.
8. Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти их покрывал.
9. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40-50 минут.
10. Подавайте горячими, по желанию со сметаной или веганским йогуртом.
Категория: вегетарианское, русская кухня, овощные блюда, украинская кухня, тушеные блюда, веганское