Курица Гунбао (Кунг Пао)
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные кусочки курицы, обжаренные с арахисом и острым перцем чили в кисло-сладком соусе.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Растительное масло — для жарки
- Соевый соус — 3-4 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Куриное филе (грудка или бедро) — 400 г
- Арахис (жареный, несоленый) — 100 г
- Сушеный красный перец чили — 5-10 шт.
- Рисовый уксус (или яблочный) — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
- Шаосинское вино (или сухое херес) — 1 ст. ложка
- Имбирь (свежий, нарезанный) — 1 ст. ложка
- Чеснок (нарезанный) — 2-3 зубчика
- Зеленый лук (нарезанный) — 2-3 стебля
Инструкции:
1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
2. Приготовьте маринад для курицы: смешайте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала и 1 ст.л. вина. Замаринуйте курицу на 15-20 минут.
3. Приготовьте соус: смешайте оставшийся соевый соус, уксус, сахар, оставшийся крахмал и немного воды.
4. На сковороде вок или глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло.
5. Быстро обжарьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец (если используете) до появления аромата, затем уберите их со сковороды.
6. На том же масле обжарьте курицу до золотистой корочки. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок, готовьте еще минуту.
7. Влейте соус в сковороду, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
8. Добавьте обжаренный арахис и зеленый лук. Перемешайте и немедленно подавайте с рисом.
Категория: курица, мясные блюда, азиатская кухня, острые блюда, китайская кухня