Зеленое карри с курицей
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Ароматное и в меру острое тайское карри на кокосовом молоке с нежной курицей, баклажанами и базиликом.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Рыбный соус — 1-2 ст. ложки
- Пальмовый сахар (или коричневый) — 1 ч. ложка
- Куриное филе — 500 г
- Зеленая карри-паста — 2-3 ст. ложки
- Баклажаны (тайские или обычные) — 200 г
- Куриный бульон — 100 мл
- Листья каффир-лайма — 3-4 шт.
- Тайский базилик — 1 горсть
- Красный перец чили (для украшения) — 1 шт.
Инструкции:
1. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
2. Баклажаны (тайские или обычные) нарежьте кубиками.
3. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте немного кокосового молока (густую часть сверху банки) на среднем огне. Добавьте зеленую карри-пасту и готовьте, помешивая, 1-2 минуты до появления сильного аромата.
4. Добавьте курицу и обжаривайте, пока она не побелеет.
5. Влейте оставшееся кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до кипения.
6. Добавьте баклажаны, листья каффир-лайма и пальмовый сахар. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, пока курица и баклажаны не будут готовы.
7. Добавьте рыбный соус по вкусу.
8. В самом конце добавьте листья тайского базилика и нарезанный перец чили. Перемешайте и снимите с огня.
9. Подавайте горячим с жасминовым рисом.
Категория: курица, азиатская кухня, тайская кухня, острые блюда, карри