Том Кха Гай (Тайский кокосовый суп)
Тип блюда: суп
Описание: Ароматный и нежный тайский суп на кокосовом молоке с курицей, грибами, галангалом и лемонграссом.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Сок лайма — 2-3 ст. ложки
- Рыбный соус — 2-3 ст. ложки
- Куриное филе — 400 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Листья каффир-лайма — 4-5 шт.
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 150 г
- Галангал (свежий корень) — 3-4 см
- Лемонграсс (лимонное сорго) — 1-2 стебля
- Пальмовый сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
- Свежая кинза и перец чили — для подачи
Инструкции:
1. Галангал и лемонграсс нарежьте тонкими ломтиками (лемонграсс предварительно отбейте тупой стороной ножа).
2. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон и кокосовое молоко.
3. Добавьте галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма. Варите 5-7 минут, чтобы бульон напитался ароматами.
4. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Грибы нарежьте.
5. Добавьте курицу в бульон и варите до готовности (около 5-7 минут).
6. Добавьте грибы и варите еще 2-3 минуты.
7. Добавьте рыбный соус и сок лайма по вкусу. Если нужно, сбалансируйте вкус сахаром.
8. Перед подачей удалите крупные куски галангала и лемонграсса (их не едят).
9. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и нарезанным перцем чили.
Категория: курица, супы, азиатская кухня, тайская кухня