Энчилада с курицей
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Кукурузные лепешки, свернутые с начинкой из курицы и покрытые пикантным томатным соусом и сыром.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Куриное филе — 400 г
- Кукурузные тортильи — 8 шт.
- Томатный соус (энчилада соус) — 400 мл
- Сыр (чеддер или монтерей джек), тертый — 150 г
- Порошок чили — 1 ч. ложка
- Кумин (зира), молотый — 0.5 ч. ложки
- Свежая кинза, сметана — для подачи
Инструкции:
1. Куриное филе отварите или обжарьте и измельчите. Смешайте с половиной нарезанного лука и специями.
2. Приготовьте соус: на сковороде обжарьте оставшийся лук и чеснок. Добавьте томатный соус, порошок чили, кумин. Тушите 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 180°C.
4. Каждую тортилью окуните в теплый соус, чтобы она стала мягкой. Наполните тортилью куриной начинкой и сверните в рулет.
5. Уложите энчилады швом вниз в форму для запекания. Залейте оставшимся соусом.
6. Посыпьте сверху тертым сыром.
7. Запекайте 20-25 минут, пока соус не закипит, а сыр не расплавится и не подрумянится.
8. Подавайте горячими, украсив кинзой и сметаной.
Категория: курица, мексиканская кухня, запеченные блюда, кухни мира