Суп из черной фасоли
Тип блюда: суп
Описание: Густой, ароматный и сытный суп из черной фасоли со специями, классика латиноамериканской кухни.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Овощной бульон или вода — 1 л
- Сок лайма — 1 ст. ложка
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Кумин (зира), молотый — 1.5 ч. ложки
- Орегано (сушеный) — 1 ч. ложка
- Черная фасоль (консервированная) — 2 банки (по 400 г)
- Порошок чили (по желанию) — 0.5 ч. ложки
Инструкции:
1. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 7-10 минут).
3. Добавьте чеснок, кумин, орегано и порошок чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Добавьте консервированную черную фасоль (вместе с жидкостью) и овощной бульон.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20-30 минут, чтобы вкусы соединились.
6. С помощью погружного блендера измельчите примерно половину супа до пюреобразного состояния, чтобы он стал гуще, но сохранил текстуру. Или просто разомните часть фасоли вилкой.
7. Добавьте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив сметаной, свежей кинзой, авокадо или тертым сыром.
Категория: вегетарианское, супы, мексиканская кухня, бобовые, кухни мира, латиноамериканская кухня, веганское