Тамале
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Традиционное мезоамериканское блюдо из кукурузного теста (маса), начиненного мясом, сыром или овощами, завернутое в кукурузные листья и приготовленное на пару.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты:
- Соль — 1 ч. ложка
- Кукурузная мука для тамале (Masa Harina) — 500 г
- Кукурузные листья (сушеные) — 1 упаковка (20-30 шт.)
- Смалец или растительный жир (растопленный) — 150 г
- Теплый куриный или овощной бульон — 700-800 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Начинка (тушеная свинина, курица, сыр, фасоль) — около 500 г
Инструкции:
1. Приготовьте начинку: например, тушеную свинину или курицу, смешанную с соусом сальса.
2. Приготовьте тесто (масу): смешайте кукурузную муку для тамале (маса харина) с теплым бульоном, растопленным смальцем (или растительным жиром), разрыхлителем и солью. Вымешивайте до получения мягкого, однородного теста.
3. Кукурузные листья замочите в горячей воде на 30-60 минут, чтобы они стали гибкими.
4. На широкий конец кукурузного листа нанесите тонкий слой теста, оставляя края свободными.
5. В центр теста положите ложку начинки.
6. Сложите боковые стороны листа вместе, чтобы тесто обернуло начинку. Затем сложите нижний узкий конец листа вверх.
7. Установите тамале вертикально в пароварку, открытой стороной вверх. Не укладывайте слишком плотно.
8. Готовьте на пару 1-1.5 часа, подливая воду по мере необходимости. Тамале готовы, когда тесто легко отделяется от листьев.
9. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей.
Категория: праздничные блюда, мексиканская кухня, кухни мира, латиноамериканская кухня, на пару