Курица Тикка Масала
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Всемирно известное блюдо: кусочки маринованной курицы, запеченные в тандыре (или духовке) и поданные в густом сливочно-томатном соусе.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Свежая кинза — для подачи
- Кумин (зира), молотый — 1 ч. ложка
- Куриное филе (грудка или бедра) — 500 г
- Натуральный йогурт (густой) — 150 г
- Томатное пюре (пассата) — 400 г
- Сливки (жирные, 33%) — 150 мл
- Имбирь (свежий, тертый) — 2 см корня
- Гарам масала — 2 ч. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Порошок чили (или кайенский перец) — 0.5 ч. ложки
- Растительное или топленое масло (гхи) — 2 ст. ложки
Инструкции:
1. Приготовьте маринад: смешайте йогурт, тертый имбирь, измельченный чеснок, гарам масалу, куркуму, порошок чили и соль. Куриное филе нарежьте кубиками и замаринуйте в этой смеси минимум на 1 час (лучше на ночь).
2. Нанижите курицу на шпажки и запекайте в разогретой до 220°C духовке или на гриле 15-20 минут до готовности.
3. Приготовьте соус: на сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте имбирь, чеснок, кориандр, кумин и гарам масалу, готовьте 1 минуту.
5. Добавьте томатное пюре (пассату) и сахар, тушите 10 минут.
6. Влейте сливки, хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь.
7. Добавьте в соус запеченную курицу. Тушите все вместе 5-10 минут.
8. Подавайте горячим с рисом или лепешками наан, посыпав свежей кинзой.
Категория: курица, индийская кухня, карри, кухни мира