Палак Панир
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Популярное вегетарианское блюдо Северной Индии: кубики свежего сыра панир в густом соусе из шпината со специями.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Имбирь (свежий) — 2 см корня
- Помидор — 1 шт.
- Гарам масала — 0.5 ч. ложки
- Куркума — 0.5 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Панир (или адыгейский сыр) — 200-250 г
- Шпинат (свежий или замороженный) — 400 г
- Сливки или вода — 50-100 мл
- Масло гхи или растительное — 2 ст. ложки
Инструкции:
1. Шпинат промойте и бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты. Сразу же переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Отожмите лишнюю воду и измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Панир нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сковороде с маслом гхи до золотистой корочки. Отложите.
3. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертый имбирь и чеснок, готовьте минуту.
4. Добавьте нарезанный помидор и тушите до мягкости.
5. Добавьте куркуму, кориандр, гарам масалу. Перемешайте.
6. Выложите в сковороду пюре из шпината, влейте немного воды или сливок, доведите до кипения.
7. Добавьте обжаренный панир, посолите по вкусу и тушите 5-7 минут.
8. Подавайте горячим с рисом или лепешками.
Категория: вегетарианское, индийская кухня, карри, сырные блюда, кухни мира