Дал Махани
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Насыщенный и кремовый дал (суп-пюре) из черной чечевицы и красной фасоли, томленый со сливочным маслом и специями.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Порошок чили — 0.5 ч. ложки
- Гарам масала — 1 ч. ложка
- Куркума — 0.5 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Черная чечевица (урад дал) — 200 г
- Красная фасоль (раджа) — 50 г
- Томатное пюре — 150 г
- Имбирно-чесночная паста — 1 ст. ложка
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Масло гхи или сливочное — 2-3 ст. ложки
Инструкции:
1. Чечевицу и фасоль замочите на ночь. Утром слейте воду, промойте и отварите в большом количестве воды до полной мягкости (1.5-2 часа).
2. На сковороде разогрейте масло гхи. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту, готовьте минуту. Добавьте томатное пюре, порошок чили, кориандр и куркуму. Тушите 5-7 минут.
4. Добавьте эту обжарку в кастрюлю с готовой чечевицей и фасолью.
5. Добавьте сливки и гарам масалу. Посолите. Перемешайте и томите на слабом огне еще 15-20 минут.
6. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и каплей сливок.
Категория: вегетарианское, индийская кухня, супы, бобовые, кухни мира, дал