Самоса с овощами
Тип блюда: закуска
Описание: Популярная индийская закуска – хрустящие жареные пирожки треугольной формы с пряной начинкой из картофеля и зеленого горошка.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- Растительное масло — 2 ст. ложки (для начинки) + для фритюра
- Мука пшеничная — 250 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 2-3 шт.
- Гарам масала — 0.5 ч. ложки
- Куркума — 0.5 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Зеленый горошек (замороженный) — 100 г
- Семена кумина (зира) — 1 ч. ложка
- Имбирь (тертый) — 1 ч. ложка
- Зеленый перец чили (мелко нарезанный) — 1 шт.
Инструкции:
1. Приготовьте тесто: смешайте муку, соль, растительное масло. Постепенно добавляя воду, замесите плотное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте семена кумина. Когда они начнут трещать, добавьте тертый имбирь и зеленый чили. Готовьте минуту.
4. Добавьте куркуму, кориандр, гарам масалу. Добавьте зеленый горошек и картофель. Посолите. Перемешайте и готовьте 5 минут. Остудите.
5. Разделите тесто на шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий овал и разрежьте пополам.
6. Сформируйте из каждой половинки конус, наполните начинкой и защипните края.
7. Обжаривайте самосы в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
8. Выложите на бумажное полотенце. Подавайте с мятным или тамариндовым соусом.
Категория: вегетарианское, индийская кухня, закуски, кухни мира, пирожки