Курица в масле (Мург Махани)
Тип блюда: основное блюдо
Описание: Невероятно нежное и сливочное блюдо из курицы, маринованной и приготовленной в ароматном томатно-масляном соусе.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 3-4 ст. ложки
- Гарам масала — 1 ч. ложка
- Томатное пюре — 400 г
- Имбирно-чесночная паста — 2 ст. ложки
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Натуральный йогурт — 2 ст. ложки
- Курица (без костей) — 500 г
- Орехи кешью — 10-12 шт.
- Красный порошок чили — 1 ч. ложка
- Сушеные листья пажитника (касури мети) — 1 ч. ложка
- Сок лимона — 1 ст. ложка
Инструкции:
1. Курицу нарежьте кубиками и замаринуйте в смеси йогурта, имбирно-чесночной пасты, сока лимона, соли и перца на 30 минут.
2. Обжарьте курицу на гриле или на сковороде до готовности. Отложите.
3. Приготовьте соус: в кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте имбирно-чесночную пасту, готовьте минуту.
4. Добавьте томатное пюре, порошок чили и соль. Тушите 10 минут.
5. Добавьте пасту из кешью (замоченные и измельченные в блендере орехи) и гарам масалу. Перемешайте.
6. Влейте сливки и добавьте немного сахара. Доведите до кипения.
7. Добавьте в соус приготовленную курицу. Тушите 5-10 минут.
8. В конце добавьте сушеные листья пажитника (касури мети), растерев их между ладонями.
9. Подавайте горячим с лепешками наан или рисом.
Категория: курица, индийская кухня, карри, кухни мира