Суп из мидий в сливочном соусе
Тип блюда: суп
Описание: Нежный суп с мидиями в сливочном соусе, украшенный зеленью.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- лук — 1 шт
- соль — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 50 г
- мидии — 1 кг
- белое вино — 200 мл
- мука — 1 ст. ложка
- перец черный молотый — по вкусу
- сливки 20% — 300 мл
- зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Инструкции:
1. Очистите мидии, удалите бороды и промойте их под холодной водой.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину.
5. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте до открытия раковин, около 5 минут.
6. Выньте мидии и отложите в сторону.
7. В кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения.
8. Добавьте муку, размешанную в небольшом количестве воды, чтобы загустить суп.
9. Верните мидии в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу.
10. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Категория: морепродукты, европейская кухня, сливочные супы