Классический французский луковый суп
Тип блюда: суп
Описание: Ароматный и насыщенный суп с карамелизованным луком и сырной корочкой.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- лук — 1 кг
- соль — по вкусу
- сливочное масло — 50 г
- мука — 1 ст. ложка
- лавровый лист — 1 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- белое сухое вино — 100 мл
- говяжий бульон — 1 л
- тимьян — 1 ч. ложка
- багет — 4 ломтика
- твердый сыр (например, грюйер) — 100 г
Инструкции:
1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и карамелизованным, около 30 минут.
3. Добавьте муку и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты.
4. Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
5. Добавьте лавровый лист, тимьян и вино. Доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут. Удалите лавровый лист.
7. Разлейте суп по огнеупорным мискам, сверху положите ломтики багета и посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 200°C, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Категория: супы, первые блюда, французская кухня