Паэлья с морепродуктами
Тип блюда: горячее
Описание: Традиционное испанское блюдо из риса с морепродуктами и овощами, приготовленное на сковороде.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- лук — 1 шт
- соль — по вкусу
- чеснок — 3 зубчика
- помидоры — 2 шт
- оливковое масло — 4 ст. ложки
- мидии — 200 г
- креветки — 200 г
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- перец черный молотый — по вкусу
- кальмары — 200 г
- лимон — 1 шт
- красный сладкий перец — 1 шт
- рис для паэльи — 300 г
- белое сухое вино — 100 мл
- рыбный или куриный бульон — 800 мл
- шафран — щепотка
- петрушка — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.
- паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. ложка
- рис для паэльи (например, бомба, арборио, каласпарра) — 300-350 г (1.5 стакана)
- морепродукты (ассорти: креветки, мидии, кальмары, гребешки) — 500-700 г
- бульон (рыбный, куриный или овощной), горячий — 700-800 мл
- помидоры (спелые или консервированные в с/с) — 2-3 шт. (или 200 г консервированных)
- шафран (нити или порошок) — щепотка (0.5 ч. ложки порошка)
- зеленый горошек (свежий или замороженный, по желанию) — 100 г
- лимон (для подачи) — 1 шт.
- свежая петрушка (для украшения) — небольшой пучок
Инструкции:
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.
2. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте нарезанные помидоры и красный перец, готовьте несколько минут.
4. Всыпьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
5. Добавьте белое вино и готовьте до испарения спирта.
6. Влейте бульон и добавьте шафран, доведите до кипения.
7. Добавьте морепродукты (креветки, мидии, кальмары) и перемешайте.
8. Уменьшите огонь и готовьте без крышки, пока жидкость не впитается полностью.
9. Украсьте блюдо лимонными дольками и посыпьте петрушкой перед подачей.
Категория: рис, морепродукты, горячие блюда, праздничные блюда, испанская кухня, риса, кухни мира